Dzisiaj proponuje potrawe z rejonu Lunigiana. Tereny malo znano, ale coraz czesciej odkrywane przez cudzoziemnow, w tym oczywiscie Polakow. Podaje przepis:
Barbotta
Skladniki:- 300 gram maki kukurydzianej
- 1 biala cebula
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- 50 gram startego parmezanu
- 2 szklanki mleka
- sol
Cebule obieramy ze skorki, drobno szatkujemy i pozostawiamy 2 godziny w zimnej wodzie.
Cebule w wodzie mozemy pozostawic w paru kawalkach, a dopiero potem poszatkowac
Nastepnie odsaczamy ja, wkladamy do naczynia, do ktorego wrzucamy rowniez: make kukurydziana, mleko, starty ser, 2 lyzki oliwy z oliwek, sol. Dokladnie mieszamy (mozemy uzyc tez miksera elektrycznego,tylko na bardzo malych obrotach).
Prostokatna blache wysmarowujemy oliwa, po czym wlewamy do niej mase kukurydziana. Wkladamy do piekarnika na 35 minut, pieczemy w temperaturze 180 stopni.
Barbotte kroimy w kwadraciki i podajemy ja na przyklad z wedlina.