środa, 16 marca 2011

Crostini

Jedna z najpopularniejszych przystawek toskanskich sa crostini - przypieczone kromki chleba lub buleczki z ciepla masa watrobkowa. Z ich sprobowaniem nie ma zadnego problemu. Podaja je wszystkie restauracje, pizzerie i inne lokale gastronomiczne. Jesli zostacie zaproszeni na kolacje do toskanskiego domu, tam z pewnoscia gospodyni uraczy was ta przystawka. Najlepsze sa podawane na cieplo. Moja toskanska znajoma Valentina tak lubi mase watrobkowa, ze najpierw zbiera ja lyzeczka z chleba, nastepnie je chleb. Podaje przepis na crostini:
Crostini
Składniki:
  • 1 bagietka
  • 400 gram wątróbki kurzej
  • kapary
  • 4 anchois
  • ½ cebuli
  • ½ szklanki rosołu
  • 2-3 liście szałwii
  • oliwa
  • sól i pieprz
Przygotowanie:
Gotujemy wątróbkę w osolonej wodzie, następnie odlewamy wodę, dodajemy oliwę, drobno pokrojoną cebulę, szałwię, trochę soli, pieprzu i dusimy. Miksujemy wszystko na jednolitą masę, dodajemy kapary i anchois (jeśli masa jest zbyt gęsta dodajemy trochę rosołu). Kroimy bagietkę na kawałki, przypiekamy je a następnie maczamy w rosole i smarujemy na nich masę wątróbkową.