czwartek, 3 listopada 2011

Dzem pomidorowy

W ksiazce z przepisami z gor toskanskich, ktora ostatnio kupilam, odkrylam ciekawy dzem pomidorowy. Przygotowuje sie go z zielonych pomidorow salatkowych. Nie jest to specjalna odmiana o kolorze zielonym. Sa to niedojrzale pomidory.


Dlatego mysle,ze do zrobienia tego dzemu bedzie dobry kazdy niedojrzaly pomidor. Nie musi byc canestrino. Oto przepis, ktorego przygotowanie radze rozpoczac wieczorem:

Dzem pomidorowy
Skladniki na 3 sloiczki:
1 kg zielonych,niedojrzalych pomidorow
2 cytryny
700 gram cukru

Przygotowanie:
Pomidory tniemy na cwiartki i pozbawiamy je pestek. Kroimy na malutkie kawalki. Obieramy cytryne ze skorki i tniemy na cieniutkie plasterki.


Calosc zasypujemy cukrem i pozostawiamy na cala noc.


Rano zauwazymy, ze zniknal cukier. Natomiast pojawil sie przezroczysty sok.
Calosc wrzucamy do garnka i gotujemy na malym ogniu przez minimum 2 godziny.


Gotowy dzem przekladamy do sloiczkow, pasteryzujemy.

Dzem pomidorowy

Spostrzezenia: W oryginalnym przepisie na 1 kg pomidorow dodawano 750 gram cukru. Moim zdaniem to za duzo. Wystarczyloby 500 gram.
Jesli pytanie o smak, to trudno mi jest go opisac. Ciekawy, niepowtarzalny, trudno porownywalnym z czyms innym. Trzeba sprobowac!

3 komentarze:

  1. Wyglada apetycznie choc zielono ?

    OdpowiedzUsuń
  2. Wyglada ciekawie, mysle że bedzie wyborny!
    najwazniejsza jest oryginalnosc. Tylko poczeka do sezonu zielonych pomidorow. "Adio pomidory sloneczka zachodzace za stolu mego blat" - jakos tak spiewali Starsi Panowie!
    Tylko jak zwykle mam dylemat: w przypadku dzemu z czerwonej cebulki na patelnie nalalam odrobine wody, a tu czy do rondelka wlac wode czy juz sok wystarczy. Nie chce aby sie przypalilo, czy na krotko przywarlo, bo moze zmienic smak dzemow! ? Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. w ciagu nocy tego soku wytworzylo sie naprawde duzo, pomidory plywaly. takze to wszystko potem gotowane na malym gazie wcale nie wyparowalo.nawet potem musialam troche odlewac,zeby w sloiku nie zbyt duzo cukru. pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń