Carciofi ammutunati

Bedac po pizze u Ezia i Giusy zgadalismy sie o karczochach. Giusy byla tak uprzejma i podzielila sie ze mna przepisem z jej stron, tj. z Kalabrii. W smaku karczochy przypominaja te, ktore robi moja tesciowa.
Ezio od razu wybral mi karczochy i dal natke pietruszki.

Oto przepis:

Carciofi ammutunati

Skladniki:
4 karczochy
3 zabki czosnku
4 anchois (w przepisue Giusy, ja zrobilam bez)
pol peczka natki pietruszki
2 lyzki oliwy z oliwek
sol

Przygotowanie:
Obieramy karczochy z twardych lusek, odcinamy prawie cala lodyge, zostawiamy tylko 2 cm. Gorna czesc karczocha odcinamy. Rozszerzamy pozostale luski, tak zeby bylo widac srodek karczocha.

Siekamy na drobne kawalki: czosnek z natka pietruszki (a Giusy dodaje rowniez pokrojone anchois). Dodajemy soli.

Mieszkanke natkowo-czosnkowa wkladamy do srodka karczochow.

Do garnka wlewamy wode na wysokosc 2 cm.Wkladamy na stojaco karczochy.

Przykrywamy przykrywka. Dusimy na bardzo malym ogniu przez okolo 40 minut.

Karczochy ugotowane na parze podajemy polane oliwa z oliwek.

Carciofi ammutunati (Kalabria)